Si en février, le sol est encore gelé et que le temps est au gris, les deux producteurs de légumes Lorenz Gutknecht et Urs Johner laissent les graines reposer en pot chez les fournisseurs de plantons pour la prochaine récolte de Kalettes®.

Ceux-ci cultivent et entretiennent les jeunes plants avant de les livrer en avril aux deux exploitants qui peuvent ensuite les planter en plain champ. Les légumes continuent leur croissance tout l‘été et en automne, jusqu‘à ce que les premiers Kalettes® puissent être récoltés en novembre.

Que ce soit en Suisse alémanique, romande ou au Tessin, les Kalettes® proviennent des cultures maraîchères de Lorenz Gutknecht à Anet/BE et de l‘exploitation maraîchère de Urs Johner à Chiètres/FR. Les Kalettes® pour l‘ensemble du marché Suisse proviennent exclusivement de ces deux exploitations.

Gutknecht et Johner ont optimisé, année après année, leur savoir-faire en matière de culture des Kalettes® et poursuivent leurs efforts pour une amélioration constante de la qualité.

Lorsque les jours se raccourcissent et les températures baissent, le moment est venu de récolter les premiers Kalettes®. La saison de la récolte s’étend de novembre à mars. La récolte des Kalettes® a lieu les jours sans gel, à l‘état frais depuis le champ ; la quantité récoltée varie en fonction des exigences ponctuelles du marché.

Dans le champ, les plantes sont coupées mécaniquement et passent par la suite par une machine qui sépare les fleurons de la tige. À la ferme, les Kalettes® sont ensuite triés à la main à l‘aide d‘une trieuse, afin que seuls les fleurons parfaits puissent être livrés.

L‘exploitation Lorenz Gutknecht CULTURES MARAÎCHÈRES à Anet cultivent une superficie de plus de 70 hectares. Selon la saison, les chefs d‘entreprise Lorenz et Angelika Gutknecht ainsi que leur remplaçant Peter Liem sont assistés de 10 à 15 collaborateurs. L‘entreprise se concentre principalement sur les légumes de garde. Ils cultivent principalement des oignons, des choux et des carottes sur les meilleures terres agricoles du Seeland. En été, des courgettes ou des côtes de bette viennent s’ajouter, et depuis 2013 également des Kalettes®.

Les Kalettes® sont la plus récente innovation de l‘entreprise, mais certainement pas la dernière!

Les légumes récoltés peuvent être stockés dans les entrepôts de Gutknecht dans des conditions idéales, jusqu‘à ce qu‘ils soient livrés aux différents distributeurs dans tout le Seeland et arrivent sur les étals des magasins en quelques heures.


L‘exploitation Lorenz Gutknecht CULTURES MARAÎCHÈRES à Anet cultivent une superficie de plus de 70 hectares. Selon la saison, les chefs d‘entreprise Lorenz et Angelika Gutknecht ainsi que leur remplaçant Peter Liem sont assistés de 10 à 15 collaborateurs. L‘entreprise se concentre principalement sur les légumes de garde. Ils cultivent principalement des oignons, des choux et des carottes sur les meilleures terres agricoles du Seeland. En été, des courgettes ou des côtes de bette viennent s’ajouter, et depuis 2013 également des Kalettes®.

Les Kalettes® sont la plus récente innovation de l‘entreprise, mais certainement pas la dernière!

Les légumes récoltés peuvent être stockés dans les entrepôts de Gutknecht dans des conditions idéales, jusqu‘à ce qu‘ils soient livrés aux différents distributeurs dans tout le Seeland et arrivent sur les étals des magasins en quelques heures.


 

Urs Johner cultive différentes variétés de légumes sur 72 hectares avec son fils Mathias à Chiètres, dans le Seeland fribourgeois. Un grand choix de légumes de saison frais pousse dans leurs champs, comme, entre autres, courgettes, laitue iceberg, brocoli, oignons de printemps et choux de Bruxelles, mais également des concombres et des salades sous serre. Comme légume de garde, ils produisent des carottes et des pommes de terre.

Les asperges occupent une place privilégiée. La famille Johner commercialise leurs asperges de mai à fin juin avec d‘autres producteurs par l‘intermédiaire de la société « Seeländer Spargel GmbH ». Étant spécialisés dans les choux de Bruxelles, ce fût une évidence pour eux de s‘associer à Lorenz Gutknecht pour se lancer dans la culture des Kalettes®.


Urs Johner cultive différentes variétés de légumes sur 72 hectares avec son fils Mathias à Chiètres, dans le Seeland fribourgeois. Un grand choix de légumes de saison frais pousse dans leurs champs, comme, entre autres, courgettes, laitue iceberg, brocoli, oignons de printemps et choux de Bruxelles, mais également des concombres et des salades sous serre. Comme légume de garde, ils produisent des carottes et des pommes de terre.

Les asperges occupent une place privilégiée. La famille Johner commercialise leurs asperges de mai à fin juin avec d‘autres producteurs par l‘intermédiaire de la société « Seeländer Spargel GmbH ». Étant spécialisés dans les choux de Bruxelles, ce fût une évidence pour eux de s‘associer à Lorenz Gutknecht pour se lancer dans la culture des Kalettes®.