

Un arôme merveilleux et une incroyable polyvalence.
Les Kalettes® sont un légume qui peut être préparé de différentes façons:
Avec la possibilité d'être consommés crus ou cuits, ils sont tendres et délicates, avec un petit goût de noisette, sans l‘arôme typique du chou.
Le légume, composé de petits bouquets rouges-violets et de feuilles ondulées, n’est pas seulement étonnant en goût, mais renferme également de grandes quantités de nutriments et peut être considéré comme super-aliment:
Les Kalettes® contiennent de grandes quantités de fibres et d‘antioxydants, de fer, des vitamines A, B6, C et K.
Par rapport aux choux de Bruxelles, les Kalettes® contiennent deux fois plus de vitamine B6 et deux fois plus de vitamine C.
Les Kalettes® sont dotés de propriétés antioxydantes et antiinflammatoires ; ils détoxifient le foie, renforcent le système immunitaire et entretiennent la fonction cardiaque ainsi que la flore intestinale. Les Kalettes® sont un légume très sain, qui enrichira la cuisine pendant les mois d‘hiver et surprendra vos papilles gustatives.
Comme le légume peut également être consommé cru, il est idéalement utilisable pour la préparation de smoothies:
Smoothie-détox accompagné de Kalettes® et myrtilles, recette de Tony Baker.
- 170 g de Kalettes® lavées et coupées
- 2 tasses de glaçons
- 1 banane épluchée
- 2 tasses de myrtilles lavées
- 1 tasse de lait de coco froid
- 1 citron pressé
Origine/histoire
Après des années de travail, le semencier britannique «Tozer Seeds» a réussi à sélectionner les Kalettes®. L'inspiration première a été de créer une variété de chou plus polyvalente, esthétiquement plus attrayante et à l‘arôme plus subtil. En 2010, Marks & Spencer a introduit pour la première fois cette nouvelle variété de légume anglais sur le marché et depuis lors elle n‘a plus jamais quitté les étals des magasins.
Lorenz Gutknecht et Urs Johner ont amené le légume sur le marché suisse. Les deux hommes, originaires du Seeland, ont découvert cette variété de légume pour la première fois en 2012, lors du salon « Fruit Logistica » à Berlin. L’enthousiasme a été immédiat et la même année, les premiers plants poussaient dans leurs champs. L‘autorisation de culture en Suisse avait déjà été négociée avec le semencier Tozer Seeds.
Plus de 10 hectares sont cultivés chaque année en Suisse, et la tendance est à la hausse, ce légume ayant déjà trouvé ces dernières années un grand nombre d’amateurs et de gourmets.
Cette video n’existe qu’en allemand.