Un arôme merveilleux et une incroyable polyvalence.
Les Kalettes® sont un légume qui peut être préparé de différentes façons:

Avec la possibilité d'être consommés crus ou cuits, ils sont tendres et délicates, avec un petit goût de noisette, sans l‘arôme typique du chou.

Le légume, composé de petits bouquets rouges-violets et de feuilles ondulées, n’est pas seulement étonnant en goût, mais renferme également de grandes quantités de nutriments et peut être considéré comme super-aliment:
Les Kalettes® contiennent de grandes quantités de fibres et d‘antioxydants, de fer, des vitamines A, B6, C et K.
Par rapport aux choux de Bruxelles, les Kalettes® contiennent deux fois plus de vitamine B6 et deux fois plus de vitamine C.

Les Kalettes® sont dotés de propriétés antioxydantes et antiinflammatoires ; ils détoxifient le foie, renforcent le système immunitaire et entretiennent la fonction cardiaque ainsi que la flore intestinale. Les Kalettes® sont un légume très sain, qui enrichira la cuisine pendant les mois d‘hiver et surprendra vos papilles gustatives.

Comme le légume peut également être consommé cru, il est idéalement utilisable pour la préparation de smoothies:

Smoothie-détox accompagné de Kalettes® et myrtilles, recette de Tony Baker.
  • 170 g de Kalettes® lavées et coupées
  • 2 tasses de glaçons
  • 1 banane épluchée
  • 2 tasses de myrtilles lavées
  • 1 tasse de lait de coco froid
  • 1 citron pressé

Origine/histoire

Après des années de travail, le semencier britannique «Tozer Seeds» a réussi à sélectionner les Kalettes®. L'inspiration première a été de créer une variété de chou plus polyvalente, esthétiquement plus attrayante et à l‘arôme plus subtil. En 2010, Marks & Spencer a introduit pour la première fois cette nouvelle variété de légume anglais sur le marché et depuis lors elle n‘a plus jamais quitté les étals des magasins.

Lorenz Gutknecht et Urs Johner ont amené le légume sur le marché suisse. Les deux hommes, originaires du Seeland, ont découvert cette variété de légume pour la première fois en 2012, lors du salon « Fruit Logistica » à Berlin. L’enthousiasme a été immédiat et la même année, les premiers plants poussaient dans leurs champs. L‘autorisation de culture en Suisse avait déjà été négociée avec le semencier Tozer Seeds.

Plus de 10 hectares sont cultivés chaque année en Suisse, et la tendance est à la hausse, ce légume ayant déjà trouvé ces dernières années un grand nombre d’amateurs et de gourmets.

Cette video n’existe qu’en allemand.

Questions/réponses

1Les Kalettes® sont-ils un légume génétiquement modifié?
Non. Les Kalettes® sont un légume qui n’a pas été modifié génétiquement ; ils ont été développés par culture hybride traditionnelle et non par modification génétique. Les Kalettes® sont issues d’un croisement entre le chou frisé (le kale) et le chou de Bruxelles.
2Qu’est-ce-qui fait la singularité des Kalettes® ?
Un goût de noisette très doux, sans l‘odeur typique du chou rend les Kalettes® si particulièrs. Le légume est donc attrayant pour toute la famille ; il est apprécié des petits, comme des grands.
3Où peut-on acheter des Kalettes®?
Dans les différentes succursales des détaillants Coop, Migros et Lidl ainsi que chez Prodega, leader du libre-service et de la livraison en gros du secteur de la gastronomie. D’autres points de vente suivront. Les Kalettes® se trouvent également sur les étals des marchés hebdomadaires. N’hésitez pas à nous demander conseil!
4Les Kalettes® peut-ils se consommer crus?
Oui et même très bien! Les Kalettes®, consommés crus, conservent leur goût de noisette si singulier. Si vous désirez consommer les Kalettes® crus, coupez la tige vers l‘extrémité ou enlevez simplement la partie inférieure rigide du fleuron.
5Comment préparer les Kalettes®?
Les Kalettes® peuvent être préparés de diverses manières. Ce légume peut être cuit à la vapeur, frit, cuit, blanchi et consommé cru. Pour plus d‘informations sur la préparation, consultez la rubrique « recettes ».
6Pourquoi n’est-il pas possible d’acheter des Kalettes® dans mon magasin habituel?
Les Kalettes® sont un produit frais qui peut être récolté de novembre à mars. Afin de répondre à la demande croissante, des essais sont en cours pour prolonger la saison de récolte des Kalettes®.